Instrumento indispensable para abrir tus ostras.
Las ostras son bivalvos, por lo tanto tienen dos valvas (la concha que recubre a la ostra) la inferior es cóncava y alberga el cuerpo (parte comestible) y la superior le sirve de protección. Las dos válvulas están fuertemente unidas por una estructura muscular (músculo aductor).
Para iniciar el proceso de apertura, prepárate poniéndote un guante (con protección anti-corte o al menos grueso) o un paño para proteger tus manos y un cuchillo apto para abrir ostras.
En la unión de las conchas (llamado umbo) es el lugar donde se introduce el cuchillo, aplicando la presión necesaria para que quede clavado, aplicando un pequeño movimiento de torsión hacia un lado y hacia el otro, luego aplica el movimiento de palanca que lo levantará. la “tapa” de la ostra. Deje que la primera agua dentro de la cáscara salga libremente. Luego inserte el cuchillo lateralmente para cortar el músculo aductor que une la ostra a la “tapa”, limpie los pequeños residuos de concha que se hayan desprendido.
Ahora, si quieres hacer un trabajo “perfecto”, corta con el cuchillo el músculo aductor que une el cuerpo de la ostra con la parte de debajo de la concha (parte cóncava) y el cuerpo de la ostra quedará completamente libre. Gira la parte inferior hacia arriba y verás que el aspecto visual es mucho más agradable. Al realizar esta operación, tenga cuidado de no perder líquido.
 
Cuchillo Avestruz Ilha dos